신선한 잎에서 마른 차에 이르기까지 모든 것이 한 손으로 제어됩니다.
이것은 수백 년 동안 계속된 손으로 볶은 차의 전통입니다. 기계의 출현과 함께 차 생산은 생산 라인으로 이동했습니다. 저장에서는 수동 차 로스팅, 수동 및 기계적 조합, 기계화 및 지능의 변형이 완료되었습니다.
그러나 차 시즌에는 항상 오래된 차 사람들이 손바닥으로 차의 신선함을 느끼기로 결정합니다. 그들은 자신의 시간 기억을 즐기기 위해 자신의 손으로 튀긴 차를 사용합니다.
냄비, 장작 묶음, 신선한 잎 한 줌, 한 쌍의 손으로 차를 튀길 수 있습니다. 장작, 쌀, 기름, 소금, 소스, 식초, 차 : 속담으로, "문을 열 일곱 가지". 차는 향기롭고 우아하지만 일상업무와 분리할 수 없습니다.
프라이팬의 편의를 위해 철판은 약 60도기울어져 있으며, 냄비의 온도는 장작 화재로 섭씨 100도 이상으로 가열됩니다. 수확한 신선한 잎은 퍼지고 말린 다음 팬에 튀겨 서 마무리합니다.
신선한 잎을 수확 한 후, 그들은 먼저 효과적인 재료의 변환에 도움이되는 물을 발산하기위한 목적으로 확산되고, 다음 채소는 잘라, 트위스트, 모양.
나무를 사용하여 불을 태우고 냄비의 온도가 섭씨 130-140도되면 냄비에 포장 마차 후 신선한 잎을 넣고 끊임없이 저어주며 신선한 잎을 볶습니다. 이것은 예비입니다.
마무리에 대한 특정 온도는 차의 신선도에 따라 달라집니다. 이 단계는 차 로스터의 기술을 테스트하고 또한 차의 품질을 결정합니다.
신선한 잎을 냄비에 넣은 후 양손으로 볶은 다음 볶습니다. 잎 온도가 상승하고 많은 수증기를 생성하면, 그들은 수분을 방출하기 위해 볶음 볶음으로 변경됩니다.
어린 잎의 효소 활성이 강하고 수분 함량이 높기 때문에 경화 시간이 길어집니다. 두꺼운 오래된 잎은 물 함량이 적고 셀룰로오스 함량이 높고 잎 품질이 거칠고 단단하며 물을 잃기 쉽습니다. . 일반적으로 경화 온도가 높을 경우 잎의 양이 작고, 신선한 잎의 수분 함량이 낮고, 잎 품질이 얇고, 경화 시간이 너무 길어서는 안된다.
찻잎을 스트립으로 반죽하고, 꼬인 후면 차 세포를 부수고, 차 주스를 짜내고, 차 주스를 차 스트립의 표면에 부착하고, 점도를 높이고, 차 잎의 모양을 도울 수 있습니다. 반죽은 잎을 스트립으로 굴리고 볼륨을 줄이며 차의 맛 농도를 증가시킬 수 있습니다.
반죽 후, 차 잎은 건조가열 된 철분 냄비에 반환됩니다. 건조는 녹차의 초기 가공에서 마지막 과정입니다. 건조 및 확산은 단계적으로 번갈아 가며해야 합니다. "반죽 후 차 잎의 수분 함량이 여전히 높기 때문에 직접 튀기면 냄비에 응집을 빠르게 형성하고 차 주스가 냄비 벽에 쉽게 달라 붙어 모양을 손상하므로 먼저 건조됩니다. 차의 수분을 더욱 제거하고, 모양과 색상을 수정하고, 향기와 맛을 확장하고, 녹차의 독특한 색상, 향기, 맛, 모양 및 기타 품질 특성을 형성하는 것입니다. 이러한 방식으로 대체 건조 및 확산은 차의 수분 함량이 점차 감소합니다.