설명

기술적인 매개 변수

제품 설명:

큰 모양의 찻잎

준비 과정에는 일반적으로 퍼지기, 녹색 죽이기, 비틀기 및 건조가 포함됩니다. 그 중 건조는 화약차를 원형으로 만드는 주요 단계이며 튀기기, 작은 냄비, 조리대, 큰 냄비의 4단계로 구성됩니다. 절차는 복잡하고 시간이 많이 소요되며 일반적으로 5시간 이상 소요됩니다.

최근 회사에서는 낮은 생산 효율 문제를 해결한 화약차 제조 방법을 제안했다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

펴 바르기: 차를 따서 대나무 체에 뿌립니다. 차의 두께는 1-3cm입니다. 살포 시간은 1-4시간입니다. 이 기간 동안 나뭇잎은 2-6번 뒤집어졌습니다. 수분 함량이 68%-75%에 도달할 때까지 차를 퍼뜨립니다.

녹색 죽이기: 증기를 사용하여 녹색을 죽이고 2~4cm 두께의 대나무 체에 찻잎을 펴고 여러 겹의 거즈로 대나무 체를 덮은 다음 대나무 체를 스팀 포트에 놓고 거즈 전체가 표면에서 김이 나오면 거즈를 벗기고 15-25초 동안 김이 펼쳐진 차층을 통과하도록 하여 동시에 잎을 뒤집은 다음 찐 찻잎을 튀긴 녹색 냄비에 붓고 온도를 조절합니다. 냄비 온도 200~220도, 차의 수분 함량이 60%-65%에 도달할 때까지 0.5~1분 동안 볶습니다.

롤링: 녹차잎을 롤링 기계에 넣어 롤링합니다.

건조: 뒤틀린 찻잎을 대나무 체에 넣고, 뒤틀린 찻잎을 뜨거운 공기로 건조하여 수분 함량이 40%~45%가 되도록 합니다. 프라이팬에 옮겨 볶다가 잎 온도를 45~50도로 유지하고 잎이 나올 때까지 기다립니다. 끝부분이 말려올 때 냄비 바닥의 호 모양에 맞는 압력판을 이용해 차 위에 올려주세요 잎의 온도를 30~35도로 낮추고(잎이 너무 빨리 증발하는 것을 방지하고, 너무 늦게 증발하여 원을 형성하는 것을 방지) 압력판을 회전시켜 차를 둥글게 말아서 차의 수분 함량을 20도로 만듭니다. %-24%; 잎 온도를 45-50도까지 올리고 차의 수분 함량이 4%-6%가 될 때까지 90-120분 동안 계속 볶습니다.

그 중 차를 펴는 과정은 서늘하고 건조한 방에 차를 펴는 것이다. 대나무 스크린 위의 그물 덮개는 칼날보다 작습니다. 대나무 스크린은 브래킷 위에 겹쳐져 있습니다. 브라켓 한쪽에는 쿨러가 마련되어 있어 찻잎에 찬 바람을 불어넣어 줍니다. 실외 제습팬에서 습한 공기가 제거됩니다. 찻잎의 굵기는 1.5cm이고, 시간은 1.5~2시간 정도 소요됩니다. 그 기간 동안 잎을 5~6회 돌려주고, 수분 함량이 68~70%가 될 때까지 찻잎을 펼쳐 놓습니다.

녹화 과정에서 퍼짐의 두께는 3cm입니다. 거즈를 벗긴 후, 펼쳐진 차 층에 증기를 20초 동안 통과시키면서 동시에 잎을 뒤집습니다. 그런 다음, 찐 녹차를 튀긴 녹차 포트에 부어서 냄비 안의 온도를 조절합니다. 210 차의 수분 함량이 62%에 도달할 때까지 45초 동안 볶습니다. 스팀 킬링이 완료되기 전에 프라이팬을 미리 200-220도까지 예열해 둡니다.

압연 공정 중 반죽기의 속도는 60-75r/min이고, 반죽 방법은 공기 반죽 12-18분, 가벼운 반죽 8-12분, 공기 반죽 6-8입니다. 분, 중압반죽 8-12분, 공기반죽 5 -10분, 강압반죽 6-12분, 약압반죽 8-12분, 공기반죽 5-10분 순으로 블레이드를 스트립으로 만듭니다.

여기서, 죽이기와 비틀기 사이에는 공기 냉각을 사용하여 죽인 후 찻잎을 빠르게 냉각하고 잎 온도를 26-30도까지 낮추는 것도 포함됩니다.

건조단계에서는 팬 바닥을 향하는 압력판의 곡면을 소용돌이 모양으로 형성하고, 회전 시에는 가벼움 순으로 팬 바닥을 눌러준다.

본 발명의 화약차 제조방법은 건조과정에서 찻잎을 빠르게 건조시키기 위해 열풍을 이용하고, 원이 형성될 때 압착판의 회전을 이용하여 라운딩 속도를 빠르게 함으로써 찻잎의 건조를 감소시키는 효과가 있다. 시간을 반올림하고 화약 차 생산의 효율성을 향상시킵니다.

제품 세부 정보: