차를 살 때 일부 차 친구는 차의 양조 저항에 대해 물어볼 것입니다.
일부 차는 3 번 끓인 후 차 수프가 분명히 더 옅어지고 물의 맛이 무겁습니다. 일반적으로이 차는 양조에 저항성이 없다고 말합니다.
경우에 따라 1 ~ 3 차 거품의 농도가 낮아 지지만 4 ~ 7 차에는 차의 맛이 서서히 상승하여 멋지고 풍성한 변화를 보여 주며 10 ~ 20 개까지 천천히 맛볼 수도 있습니다.
그렇다면 차의 저항에 영향을 미치는 요소는 무엇입니까?
차에 대한 저항력이 높을수록 더 좋은가요?
첫 번째 영향 요인은 티 트리 나이와 성장 환경입니다.
고도가 높은 지역의 차 정원은 숲, 초목 및 동물 활동의 혜택을받습니다. 그들은 유기물이 풍부합니다. 차는 풍부한 성분을 함유하고 있으며 합리적인 구성을 가지고 있습니다. 생산 후 거품 발생에 더 강하고 상쾌합니다.
우리는 보통 산과 구름이 좋은 차를 생산할 때 차나무의 성장을위한 환경의 중요성에 대해 이야기합니다.
일반적으로 나무가 오래 될수록 맛이 부드럽고 차를 끓이는 데 더 저항력이 있습니다. 이것이 많은 사람들이 고대 차를 추구하는 이유 중 하나입니다.
두 번째 영향 요인은 차 시대와 성실성입니다. 일반적으로 모든 싹이있는 차는 양조에 대한 내성이 약한 반면, 싹이 하나 인 잎이 2 ~ 3 개인 차는 양조에 대한 내성이 더 높습니다.
이는 원재료와 오래된 원재료에 차 폴리 페놀과 같은 함축 물질이 더 풍부하고 방출되기 전에 여러 번 양조해야하기 때문입니다.
이것은 또한 섬세한 차가 양조에 대한 평균 저항력을 갖는 반면, 진하고 오래된 차가 양조에 대한 저항력이 높은 이유이기도합니다.
또한 차가 완성 될수록 거품에 대한 저항력이 높아집니다. 부서진 찻잎의 슬래그는 쉽게 풍미를 흡수하므로 담그는 데 그다지 저항력이 없습니다.
셋째, 롤링 방법이 중요한 역할을합니다. 롤링은 차 만들기에서 중요한 단계입니다. 구르는 과정은 차의 세포 구조를 파괴하고 차 주스가 흘러 나오게하여 효소 반응을 일으 킵니다. 동일한 원료가 너무 심하게 꼬이면 차 주스가 빠르게 침출되고 거품에 대한 저항력이 떨어집니다. 따라서 차를 굴릴 때 강도를 제어하십시오.
어떤 사람들은 양조 방법이 차'의 거품 저항성에 영향을 미친다고 말하며 사실입니다. 처음 두 거품이 잘 담그지 않으면 그에 따른 향과 맛에 영향을 미칩니다. 다른 사람이 다른 시간에 끓인 같은 차는 거품 저항이 다릅니다. 이것은 주로 차와 물의 비율과 관련이 있지만 시간과 온도도 관련이 있습니다. 일반적으로 차의 양이 적을수록 차 거품에 대한 저항력이 떨어집니다. 수온이 높을수록 거품에 대한 내성이 낮아집니다. 수프의 속도가 느릴수록 거품에 대한 저항력이 떨어집니다. 그렇지 않으면 차는 거품에 더 강합니다.
일반적으로 찻잎은 거품에 강하지 않으며 여러 요인의 영향을 받아 일반화 할 수 없습니다.
그러나 원료의 품질과 적절한 가공이 가장 중요한 두 가지 요소가되어야합니다.
차에 대한 저항력이 높을수록 더 좋은가요?
저항은 실제로 차의 품질을 판단하는 측면입니다.
저항은 차가 물질이 풍부하고 양조를 견딜 수 있음을 반영하지만 차의 품질과 절대적인 관계는 없습니다.
차마다 특성이 다르며 차의 질은 건조차, 향, 맛, 잎 바닥 등의 요소를 조합하여 판단해야합니다.
차를 시음 할 때는 모든 각도와 측면에서 탐구해야합니다.