중국 차 과학 대중화: 차백극
01.
송나라 시대에는 차를 마시는 방식이 오늘날과 매우 달랐습니다. 사람들은 찻잎을 직접 끓이지 않고 먼저 찻잎으로 찻잎을 만든 다음 갈아서 차가루를 만듭니다. 차를 주문할 때 차 그릇에 차가루를 넣고 뜨거운 물을 조금 넣어 반죽을 만든 후 뜨거운 물을 한꺼번에 부은 후 특제 차 거품기로 재빠르게 저어줍니다.
02.
이 과정을 "차 주문"이라고 합니다. 차 주문 마스터는 손목의 독창적인 움직임을 통해 차 수프 표면에 촘촘하고 오래 지속되는 거품 층을 형성할 수 있습니다. 송 사람들은 이를 '거품 케이크'라고 불렀으며, 색상, 내구성, 밀도를 기준으로 품질을 평가했습니다.
게다가 그들은 폼을 사용하여 시적인 풍경, 꽃과 새의 패턴을 표현했는데, 이는 현대 커피 꽃과 유사하지만 거의 천년 전인 '티 쇼'-라고 불립니다.
