홍차와 녹차의 차이점
01.
생산 공정의 차이
녹차는 찻잎의 산화를 방지하기 위해 시들어가는 과정을 사용하여 자연스러운 녹색 색상과 향을 보존하는 비발효차입니다. 홍차는 시들고, 말리고, 발효하는 과정을 거쳐 차잎에 있는 폴리페놀을 테아루비긴과 테아플라빈으로 산화시켜 붉은 수프와 붉은 잎의 특성을 나타내는 완전 발효차입니다.
02.
영양성분 비교
녹차에는 항산화 및 상쾌한 효과가 있는 상당한 양의 차 폴리페놀(15% -25%)과 카페인이 함유되어 있습니다. 홍차의 발효과정에서 차의 폴리페놀 함량은 감소하지만(8~14%), 테아플라빈과 같은 새로운 성분이 생성됩니다. 카페인 함량이 상대적으로 높고 맛이 더 부드럽습니다.
